Соус гранатовый для салатов


Соус гранатовый для салатов

Соус гранатовый для салатов

Соус гранатовый для салатов

Соус гранатовый для салатов

Смотреть видео Соус гранатовый для салатов





» » »


Ореховый соусДаже людям, следящим за фигурой, диетологи рекомендуют включать в рацион орехи, даже несмотря на то, что они отличаются высокой калорийностью. Все дело в том, что в орехах содержится много полезных веществ, которые можно получить далеко не изо всех продуктов. В частности, это полиненасыщенная жирная кислота Омега-3, которая является очень важным элементом в нашем организме. Она благотворно влияет на состояние сосудов, очищая их от вредного холестерина, на мозговую деятельность, способствует сохранению молодости и красоты. Один из вариантов употребления в пищу орехов – приготовление из них соуса. Ореховый соус считается достоянием грузинской кухни, и многие горцы, действительно, могут похвастаться здоровьем и долголетием. Однако на самом деле этот ценный продукт распробовали не только на Кавказе: его готовят и в других странах, в том числе в Азии. Если вы решили не упускать возможности украсить блюда изысканным и полезным ореховым соусом, вам не помешает узнать, как его правильно готовить и с чем лучше подавать.

С чем едят ореховый соус

Ореховый соус почти универсален, однако есть продукты, которые гармонируют с ним лучше остальных.

  • В первую очередь следует назвать мясо птицы. Именно к нему чаще всего подают ореховый соус в Грузии.
  • На втором месте – баранина и свинина. Эти виды мяса тоже неплохо гармонируют с ореховым соусом. Можно подать его и к холодной телятине, хотя этот вариант и менее популярен.
  • Мясные субпродукты, в особенности говяжий язык, с ореховым соусом приобретут новые оттенки, которые вам почти наверняка понравятся.
  • Отварные овощи под ореховым соусом из будничного блюда превратятся в деликатес. Вряд ли кто из ваших друзей и домочадцев откажется от этой вкуснятины.
  • В Японии ореховый соус подают к суши и роллам, считая, что он превосходно оттеняет их мягкий вкус.
  • В Италии вы можете встретить пасту с ореховым соусом. Приготовить такую вы вполне можете и дома, ведь макароны – один из самых доступных продуктов. Так что остается лишь сделать к ним ореховый соус.

Как видите, область применения орехового соуса в кулинарии довольно широка. Кстати, ореховый соус можно просто намазать на хлеб и съесть в виде бутерброда. Такой перекус зарядит вас энергией не на один час.

Особенности приготовления

Если хочется, чтобы ореховый соус получился вкусным и полезным, нужно знать несколько тонкостей.

  • Внимательно выбирайте орехи, стараясь избежать попадания в соус заплесневелых и подгнивших экземпляров. Такие орехи не только испортят вкус соуса, но и причинят вред.
  • Если перед приготовлением соуса орехи слегка обжарить, соус получится вкуснее и даже полезнее.
  • Орехи для соуса требуется измельчать. Обычно их толкут, превращая в крошку, но иногда требуется более мелкий помол, когда орехи измельчают в блендере до состояния пасты. Выбор, насколько сильно измельчать орехи, чаще всего зависит от конкретного рецепта.
  • Из измельченных орехов соус приготовить совсем просто: ореховую массу необходимо развести бульоном, водой, сливками или другим жидким продуктом, добавить рубленую зелень, специи, другие ингредиенты. Очень хорошо орехи сочетаются с чесноком, гранатом.

Как видите, сделать ореховый соус совсем несложно. Самое трудное обычно заключается в измельчении орехов, однако, если у вас в доме есть блендер, эта задача легко решаема. Остается лишь выбрать понравившийся рецепт.

Ореховый соус по-грузински

Состав:

  • ядра грецких орехов – 0,25 кг;
  • гранатовый сок – 125 мл;
  • вода – 150 мл;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • свежая кинза – 30 г;
  • красный молотый перец – 5 г;
  • хмели-сунели – 5 г;
  • имеретинский шафран – щепоть;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Орехи выньте из скорлупы. Переберите, удаляя пленки. Если попадутся сморщенные или заплесневелые орехи, их придется выбросить.
  • Слегка обжарьте орехи на сухой сковороде, нарежьте или наломайте некрупными кусками.
  • Вместе с солью и специями сложите орехи в ступку и хорошо потолките.
  • Помойте, обсушите, мелко порубите ножом кинзу.
  • Чеснок пропустите через пресс.
  • Гранатовый сок разведите теплой кипяченой водой.
  • Разведите ореховую пасту получившейся смесью. Добавьте к ней чеснок и зелень, хорошо перемешайте.

Лучше всего этот соус подойдет к мясу птицы, однако его подают также к телячьему языку, овощам. Годится он и для заправки салатов, в этом случае сметаны, майонеза или масла добавлять не потребуется.

Японский ореховый соус к мясу и птице

Состав:

  • арахис (очищенный) – 0,3 кг;
  • оливковое масло – 0,2 л;
  • семена кунжута – 36 г;
  • репчатый лук – 40 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • апельсиновые дольки – 60 г;
  • сахар – 40 г;
  • мирин – 70 мл;
  • уксус рисовый (3-процентный) – 150 мл;
  • соевый соус – 60 мл.

Способ приготовления:

  • Обжарьте на сухой сковороде в течение 2–3 минут очищенный арахис вместе с семенами кунжута. Измельчите эту смесь в блендере до состояния пасты. Перемешайте с оливковым маслом.
  • Очистите апельсин. Отделите нужное количество долек, очистите их от пленки и косточек. Положите в чашу блендера.
  • Добавьте к апельсинам чесночный зубчик.
  • Очистите лук, отрежьте кусок весом около 40 г, разрежьте его пополам и тоже поместите в чашу блендера.
  • Киньте в чашу блендера приправы, всыпьте сахар, добавьте смесь мирина, уксуса и соевого соуса. Взбейте продукты.
  • Соедините смесь с арахисовой пастой. Перемешайте блендером.

Арахисовый соус будет вкусным, если есть его, намазав на хлебцы, однако в Японии его чаще всего подают к блюдам из мяса и птицы. В частности, он хорошо сочетается со свининой, придавая ей приятные сладковато-ореховые нотки.

Орехово-чесночный соус к рыбе или овощам

Состав:

  • ядра грецких орехов – 0,3 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • вода – 0,3 л;
  • соль, специи – пол вкусу.

Способ приготовления:

  • Переберите орехи, отобрав для соуса те, у которых ядра самые белые. Дважды проверните их через мясорубку.
  • Пропустив чеснок через пресс, смешайте его с ореховой массой.
  • Посолите, поперчите орехи, разведите теплой водой.
  • Выжмите в миску с орехами сок половины лимона и размешайте. По некоторым рецептам разбавлять орехи предлагается вином, но от этого они могут потемнеть, а приготовленный по данному рецепту соус в идеале должен иметь светлый оттенок.

Соус с лимоном и чесноком хорошо подойдет к овощам и рыбным блюдам.

Орехово-сырный соус к пасте

Состав:

  • ядра грецких орехов – 0,2 кг;
  • жирные сливки – 100 мл;
  • твердый сыр – 50 г;
  • свежая петрушка – 50 г;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • сливочное масло – 50 мл;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Петрушку помойте, встряхните, разделите на 2 части. Одну часть крупно порежьте, смешав с оливковым маслом, другую – измельчите в блендере, соединив со сливочным маслом.
  • Орехи обжарьте, потолките, чтобы они превратились в мелкую крошку.
  • Сыр мелко натрите и смешайте со сливками, солью и перцем.
  • Смешайте орехи с зеленым сливочным маслом, а сливки – с оливковым.
  • Разведите ореховую массу сливками. Размешайте с помощью блендера или миксера.

Нежный сливочно-ореховый соус станет превосходным дополнением к пасте. Подойдет соус также к рыбе, морепродуктам, куриной грудке. С курицей и макаронами он гармонирует лучше всего.

Ореховый соус – изысканное дополнение к мясу птице, макаронам и овощам. Его можно намазывать на хлеб, использовать для заправки салатов. При этом с приготовлением соуса справится даже неопытный кулинар.


Источник: http://onwomen.ru/orehovyj-sous.html



Соус гранатовый для салатов фото



Соус гранатовый для салатов

Соус гранатовый для салатов

Соус гранатовый для салатов

Соус гранатовый для салатов

Соус гранатовый для салатов

Соус гранатовый для салатов

Соус гранатовый для салатов

Соус гранатовый для салатов

Похожие рецепты: